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Christmas-Bog 18: Backstube: Leckere Weihnachtsplätzchen!

Redaktion - von Katrin am Freitag, 18. Dezember 2009 um 11:06 Uhr

Hallo Ihr Lieben!

Endlich ist Freitag ;-). Freut ihr euch auch schon so auf die anstehenden Feiertage? Ich habe mir feste vorgenommen am Wochenende mit meinem Freund zusammen Plätzchen zu backen … die schmecken doch am besten!

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Bevor es hier in der Weihnachtsbäckerei weitergeht ersteinmal der Gewinner von gestern: dani1234!!! Herzlichen Glückwunsch zum Astor Beauty-Set!

Ich habe mir auch schon ein paar Gedanken über die Rezepte gemacht Es wird eine einfache Variante geben und eine etwas schwerere: Schokocrossies & Butterplätzchen mit Marmelade gefüllt. Mmmhhhh!

Ok, es ist beides wahrscheinlich recht einfach, aber da es bei mir schon ewig her ist das ich Plätzchen gebacken habe, gehe ich lieber auf Nummer sicher!

Vielleicht könnt ihr mir noch ein paar tolle Tipps & Rezepte für köstliche Weihnachtsplätzchen geben? Habt ihr schon selbst dieses Jahr Plätzchen gebacken? Welches ist Euer Lieblingsrezept und wo bekomme ich vielleicht Förmchen zum ausstechen her?

Ich freue mich ja schon so sehr auf eure schönen Beiträge!

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Für einen unwiderstehlichen und trendigen Look, gibt es heute das Black & White Beauty-Set von ASTOR! Enthalten sind: VIP Powder Blush, Matte & Shine Eyeshadow “Moonlight”, Big & Beautiful Liquid Eyeliner Pen, Eye Artist Kajal “Ebony”, Big & Beautiful Mascara, Fash’n Studio Nagellack “Black”, Laque Deluxe Nagellack “VIP White” (nicht abgebildet).

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Viel Glück & Liebe Grüße!

Eure Katrin

PS: Die Gewinner von Freitag, Samstag und Sonntag werden wie gewohnt am Montag bekanntgegeben.

Trackback

allstars sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 11:40
Hallo Kathrin ,

Ach ja die schöne Weihnachtbäckerei , all die schönen leckerein zu weihnachten …ist schon lecker . Wer kennt ads nicht in der weihnachtszeit wird ordentlich geschlemmt und was bleibt sind die funde . Da ich einiege kilo zu viel habe bin ich gerade am abnehemen , naja 5 kg hab ich schon geschaft . Mit ein bisschen mehr bewegung und einer bewussten ernährung . Ich möchte auch nicht auf Plätzchen verzichten . Ich habe da ein paar gute tipps wie man doch in den leckeren genuss kommt ohne böses hüftgold danach . Natürlich darf man sie auch nicht in übermengen in sich herein stopfen , in maßen ist es erlaubt . Also hier sind meine Tipps für euch :

Mit diesen allgemeinen Tipps können ihr auch Weihnachtsplätzchen kalorienärmer und gesünder machen:

* Ersetzt weißes Mehl durch Vollkornmehl.
* Nehmen pflanzliche, fettreduzierte Margarine statt Butter.
* Reduzieren die Zuckermenge. Meist kann man ein Drittel weglassen - die Weihnachtsplätzchen sind immer noch süß genug.
* Süßen mit Honig, wo es das Rezept erlaubt.
* Am kalorienärmsten sind Weihnachtsplätzchen auf Eiweißbasis, die sogenannten Baisers. Mit Speisefarben und verschiedenen Formen sehen sie ganz unterschiedlich aus.
* Verzichtet auf Alkohol in den Weihnachtsplätzchen, denn Alkohol hat viel Kalorien.

Hier noch ein leckeres rezept..

Bethmännchen mit Marzipan

Reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Mandeln für ca. 1 Min. hineingeben. Abgießen, die Mandeln abschrecken, häuten und halbieren.

Die Marzipanrohmasse fein würfeln. In einer Schüssel mit Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Rosen- sowie Kirschwasser und Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Aus dem Teig mit den Händen Kugeln von ø ca. 2 cm formen. Auf jede Kugel 4 Mandelhälften drücken. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen

Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Bethmännchen darauf setzen. Im Ofen ca. 12 Min. backen, bis sie leicht Farbe annehmen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Das Gebäck mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben in kleinen Papierkapseln für Konfekt servieren.

Das sind die Zutaten für 80 stück

80 Mandeln, geschält
400 g Marzipanrohmasse
100 g Puderzucker
100 g Mandeln, gemahlen
1 EL Rosenwasser (Apotheke)
1 EL Kirschwasser
1 Ei(er)
1 EL Puderzucker

Zubereitungszeit:30 min
Back-/Schmorzeit:12 min.
Gesamtdauer:42 min.
Der Schwierigkeitsgrad ist nicht besonders schwer und somit auch für Anfänger geeignet .
Jule_91 sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 12:22
Ich liebe die Weihnachtsbäckerei auch…ich will dieses Wochenende noch Zimtsterne backen…aber ich habe ein ganz anderes tolles Rezept für dich: Nougattaler. Die Kekse habe ich mit einer Freundin zusammen gebacken und die waren dann auch ratz fatz aufgegegessen.
Und hier das Rezept:
Zutaten:
250g Mehl
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150g Nüsse
1,5 Teelöffel Backpulver
200g Butter
1 Ei

Zubereitung:
Füllung: Nougatmasse (ca. 100g) Verzierung: Schokoguss

Alle Zutaten miteinander verkneten. Teig kaltstellen. Teig messerrückendick auswellen und Taler ausstechen. 10 Min. 175°C

Nougatmasse im Wasserbad schmelzen. Die erkalteten Plätzchen bestreichen, ein zweites daraufsetzen. Mit Schokoglasur verzieren.

Dieses Rezept ist einfach genial.
Bei Nanu Nana und beim Depot habe ich tolle Ausstechformen gesehen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen
Ildiko sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 12:40
Bei uns daheim backe ich immer Vanillekipferl - die Jungs sind verrückt danach!
Ich muss sie nur immer verstecken, damit sie auch über die Feiertage noch verfügbar sind. Oftmals muss ich dann aber doch noch eine weitere Ladung backen.
Vanillekipferl haben auch den Vorteil, dass man dazu keine Ausstecherle braucht

Ebenfalls lecker und weihnachtlich ist der Bratapfelkuchen:
120 g Pflanzenmargarine
120 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
3 Eier
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
2 EL Milch
1/2 TL unbehandelte Zitronenschale
1/2 TL Zimt
2 Tropfen Bittermandelaroma/-öl
100 g Marzipan Rohmasse
60 g Rosinen
2 EL Rohrzucker
2 EL gehackt Mandeln
8 kleine Äpfel
1 TL Puderzucker

* Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren, dabei nach und nach Eier dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und mit Milch unterrühren. Teig mit Zitronenschale, Zimtpulver und Bittermandelaroma verfeinern.

* Marzipanrohmasse in feine Würfel schneiden und mit Rosinen, braunem Zucker und Mandeln mischen. 40 g der Marzipan-Rosinen-Masse unter den Teig mischen und in eine mit Backfolie ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben. Äpfel vom Kerngehäuse befreien und mit der restlichen Marzipan-Rosinen-Masse füllen.

* Gefüllte Äpfel in den Teig drücken und Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 55 min. backen. Kuchen nach ca. 40 min. Backzeit mit Alufolie abdecken. Kuchen in der Form abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

— und genießen!!
sebneu sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 14:17
Ich backe super gerne Plätzchen. Dieses Jahr waren es 9 verschiedene Sorten. Von Lebkuchen über Nougathörnchen bis zu Butterplätzchen. Da habe ich schon im November angefangen, weil gerade das Verzieren schon seine Zeit braucht. Deshalb habe ich für alle, die noch nicht gebacken haben (oder schon alles aufgefuttert ;)) ein Rezept, was sehr schnell geht und dazu noch lecker ist.

Schnelle Kokosmakronen
reicht für ca. 40 Stück

Zutaten:
4 Eiweiß
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Mehl
200 g Kokosflocken
kleine runde Backoblaten

Das Eiweiß mit dem Salz in einer Schüssel sehr steif schlagen. Den Zucker unter ständigem Schlagen daruntermischen.
Die Kokosflocken mit dem Mehl mischen und ebenfalls vorsichtig unter den Eischnee heben.
Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech die Oblaten legen.
Mit Hilfe von zwei Kaffeelöffeln kleine Häufchen von dem Kokosteig auf die Oblaten setzen.
30 Minuten an einem warmen Ort trocknen lassen.
Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten bei 160° C backen und lecker genießen.

Mein ultimativer “Geheimtipp” für das Ausrollen von Plätzchenteig:
Einfach den Teig zwischen zwei Gefrierbeutel legen und mit dem Nudelholz ausrollen. Dann ausstechen. So bleibt der Teig nirgendwo kleben, weder am Tisch noch am Nudelholz. Erspart das Abwischen und die Plätzchen bleiben gut in Form.
So. nun erst mal lecker einen Kaffee trinken und das Gebäck knuspern…..
fragolina sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 14:18
Dieses Jahr habe ich Zimtsterne gemacht.
Das Rezept war zwar nicht so toll, weil man den Teig 2 Stunden ruhen lassen musste, aber immerhin schmecken sie gut.
Sonst haben wir zu Hause noch selbst gebackene Lebkuchen, einen Christstollen, Spritzgebäck, Kokosmakronen und Brunzli. Die haben aber alle meine Mutter mit meiner Schwester zusammen gemacht ;-).
Meine Schwester hat in Hauswirtschaft noch Brownies gemacht; die waren zwar sehr lecker, sind aber leider schon leer.
Meiner Meinung nach gehört das Plätzchenbacken einfach zu Weihnachten dazu. Es macht schliesslich Spass, man ist Stolz auf selbst gemachte Plätzchen und sie schmecken auch besser als gekaufte.
Hier habe ich noch ein Rezept für Ovomaltine-Muffins:

Zubereitungszeit
30 Minuten

Zutaten
300 g Butter, weich
300 g Zucker
1 Pack Vanillezucker
5 Eier
300 g Mehl
160 g Ovomaltine
1 Pack Backpulver
1 EL Milch

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen.

2. Eier und Milch beifügen und alles gut verrühren.

3. Mehl und Backpulver mischen, beigeben und weiter rühren, bis eine cremige helle Masse entsteht.

4. Ovomaltine beigeben, darunter rühren.

5. Masse bis zu ca. 2/3 der Höhe in die Papierbackförmchen füllen. Wichtig: Immer zwei Papierbackförmchen ineinander stellen, damit die Masse beim Backen nicht auslässt.

6. Förmchen auf ein Blech setzen. In der Ofenmitte ca. 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Viel Spass beim Backen und Essen
Cherry91 sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 14:55
Halloooo (:!
Also ich esse am liebsten Liebesgrübchen! Sie klingen nicht nur schön sie sind auch totaaaal lecker, finde ich *g* ! Also nun hier mein rezept für ca.25 Stück
175 g Mehl
65 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eigelb
125 g Butter
½ Orange(n), (abgeriebene Schale, schmeckt aber auch ohne!)
150 g Gelee oder Marmelade ( ich nehm immer Kirsche Erdbeer und Multivitamine)

Die Zubereitung dauert etwa 15 Mins.
Aus den Zutaten einen Mürbeteig bereiten und kühl stellen. Anschließend aus dem Teig kleine Kugeln abdrehen und mit einem Holzstiel Vertiefungen eindrücken, diese mit dem Gelee befüllen. Auf ein gefettetes Backblech legen und bei Ober .-Unterhitze 175-180°C,Umluft 160°C 10-12min.backen.

Dazu passt auch Zimt als Aromageber gut.

Viel Spaß beim Backen =) !
LG ( schönes Set!)
Cherry91 sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 14:58
Nochmal zu meinem Beitrag . Ich hab diese Jahr schon meine Rezept und Spritzgebäck gemacht ! Aussteckförmchen bekommst du z.b Bei Karstadt, Hertie , Real, Toom also alles so Großmärkte !
Dacapo sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 15:52
Hallo!!! Juhu bald ist Weihnachten Kann es kaum mehr erwarten und heute hat es hier im Westen endlich geschneit!!!! Eine absolute Sensation kann ich euch sagen.
Ich habe dieses Jahr schon einmal zur Probe gebacken. Habe mir dazu einen unwiderstehlichen Klassiker nämlich Vanillekipferl ausgesucht. Hab nämlich bislang keine Kekse sondern nur Lebkuchen gebacken (ich erinnere mal an die Katastrophe die ich schonmal hier beschrieben hab).

Zutaten:
200 g Mehl
150g Butter
125g gemahlene Mandeln
1 Vanilleschote
1 Eigelb
75g Zucker

und natürlich etwas Vanillezucker zum bestäuben der fertigen Plätzchen. Den Teig muss man nur zusammenkneten, in die Halbmonde formen und für eine Viertelstunde in den Backofen schieben Also echt einfach und sie schmecken einfach hammergeil! Mich hat zudem erfreut, dass nicht so viel Zucker in den Teig kommt. So spart man sich dann hoffentlich die ein oder andere Kalorie.
Zudem brauchst du auch keine Ausstechförmchen, da du die Monde einfach selbst formst. ZU finden sind die Förmchen aber eigentlich in jedem größeren Supermarkt oder Kaufhaus (z.B. Real).
Für Weihnachten wollte ich noch Haselnussplätzchen ausprobieren. Die sind vom Teig her fast identisch und werden zum Schluss mit beiden Enden in Kuvertüre getaucht…..und man kann sie schön mit Zuckerstreuseln dekorieren..
Wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen mit deinem Liebsten Katrin. Liebe Grüße Dacapo
Nicolewoman sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 15:58
Wir haben daheim auch schon 10 verschiedene Plätzchen gebacken.
Hier ein lecker Rezept für Mozartkugeln:

************************

Zutaten:
400 g Nougat
400 g Marzipanrohmasse
4 EL Kirschwasser
20 g Pistazien, fein gehackte
250 g Puderzucker, gesiebter
200 g Kuvertüre

************************

Zubereitung:
Die kalte Nougatmasse in Würfel schneiden, zu Kugeln formen, kalt stellen.
Marzipanrohmasse geschmeidig rühren, Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufügen. Puderzucker unterkneten. Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. In so viele Stücke schneiden, wie Kugeln vorhanden sind. Die Marzipanstücke auf einer mit Puderzucker bestäubten Tischplatte flach auseinander drücken. Die Nougatkugeln drauf legen. Die Marzipanmasse zusammenschlagen, an den Rändern gut andrücken, zu Kugeln formen.
In die geschmolzene Kuvertüre tauchen.

*************************
Die selbergemachten Kugeln schmecken echt lecker!!!!!
atimaus sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 16:20
Meine Weihnachtsbäckerei fange ich schon Mitte November an, damit die Adventspäckchen auch pünktlich ankommen. Dieses Jahr hat sich meine schwerkranke Freundin über diese Kipfel sehr gefreut, alle waren ihr, nix für die Familie übrig geblieben.

Walnusskipfel
Teig:
5 Eiweiß (Größe M)
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1/2 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma
375 g gemahlene Walnüsse

Außerdem :
100 g Walnüsse
1 Eiweiß (Größe M)
100 g Zartbitterschokolade
1 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

100 g Walnüsse grob hacken. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 140°C
Heißluft: etwa 120°C

Teig: Eiweiß, Zucker, Vanille-Zucker und Aroma in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Gemahlene Walnüsse unterheben. Die Masse in einer großen beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis zur Hälfte reduzieren. Die Eischnee-Masse zum Abkühlen auf einen großen Teller geben.
Von der erkalteten Masse mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und zu Hörnchen formen. Die Hörnchen mit Eiweiß bestreichen, in die gehackten Walnüsse drücken, auf das Backblech legen und backen
Backzeit: etwa 25 Min.

Kipferl mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Schokolade grob zerkleinern, mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, die Ecken der Kipferl eintauchen, dann auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost fest werden lassen.

Ich lege die Kipfel in eine Dose, jede Lage Kipfel mit Backpapier trennen. Schalen von 1-2 Mandarinen lege ich mit in die Dose und nach ca. 1 Woche kann man davon naschen.
Bitte nicht den fehler machen und die Kipfel am 1. Tag essen, sie schmecken noch nicht.

Liebe Grüße
Yasemin13 sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 16:23
Fertigen Plätzchenteig,
Ausstechformen vom Supermarkt,
Freunde zu mir rufen und los gehts mit dem Spaß.

Plätzchen ausstechen in den Backofen mit schokostreuseln und danach genießen, Nachbarn/Verwandten pa*Boeseswort*enken
annaMagdalen sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 16:28
Tolle Förmchen habe ich einmal beim Lidl entdeckt und die auch gekauft - da gibt’s die tollsten Formen: Sterne, Renntiere, Schneeflocken etc.!
Am liebsten mag ich Mandelmakronen mit Preiselbeeren und hier ist das Rezept:

3 Stk. Eiweiß
1 TL Zitronensaft
170 g Zucker
150 g gemahlene Mandeln
1 pckg geriebene Zitronenschale
120 g Preiselbeeren aus dem Glas

100 g gemahlene Mandeln ohne Fett in einer Pfanne unter Rühren goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen.
Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Zitronensaft auf höchster Stufe steifschlagen. Nach und nach Zucker kurz unterschlagen. Mandeln mit den gerösteten Mandeln und der Zitronenschale mischen und in zwei Stufen kurz unterrühren.
Masse mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Backofen vorheizen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad). Mit einem Kochlöffelstiel in jedes Häufchen eine kleine Mulde drücken. Mit Preiselbeeren füllen und anschließend im Ofen für etwa 20 Minuten backen. Anschließend mit Backpapier vom Backblech ziehen und erkalten lassen.
susischalti sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 16:36
Meine absoluten Lieblingsplätzchen sind “Honigplätzchen”, eine super Alternative zu Lebkuchen. Sie sind dunkel und würzig, aber eben Plätzchen und total lecker.
Hier das Rezept:
250g Honig
120g Margarine
100g Zucker
Das zusammen erwärmen, schmelzen und kaltstellen.
2 Vanillezucker
2 Eigel
2 Messerspitzen Zimt
2 Messerspitzen Nelken
500g Mehl
4 gestrichene Teelöffel Backpulver
2 gestrichene Esslöffel Kakao
Alles unterrühren bzw. kneten.

Bei Umluft 150°C 15 Minuten backen.

Als Tipp: Wir verdoppeln immer mindestens das Rezept, sonst ist bei einer sechsköpfigen Familie bis Heiligabend nichts mehr übrig…

Daraus stechen wir alles aus: Nikoläuse, Tannenbäume, Engel, Schneemänner, Sterne, Herzen,…
Letztes Jahr haben wir eine ganz große Figur und dazu einen Ständer ausgestochen, diese Plätzchen hinterher besonders schön verziert und als Tischkärtchen an Heiligabend benutzt. Praktisch und hinterher konnte man sie vernaschen
autumn88 sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 17:43
Plätzchenduft erfüllt das ganze Haus. Denn Weihnachten ist nun mal die Zeit des Plätzchenbackens. Da laufe ich als leidenschaftliche Bäckerin natürlich zu höchstformen auf! Besonders gern mag ich die traditionellen Zimtwaffeln, allerdings verfeinere ich das Rezept mit ordentlich Nutella! Müsst ihr unbedingt mal probieren. Wobei ich zugeben muss, dass das ganze nicht ohne Kalorien und somit auch nicht ohne Auswirkungen auf die Figur ist und wenn wir gerade schon mal von Kalorien sprechen: selbstgemachte Pralinen stehen ebenfalls ganz oben auf meiner Weihnachtsleckereien-Lieblingsliste! (Wer Rezepte mag kann sich gerne bei mir melden )

Und hier mein aktueller absoluter Favorit:
*Glühwein-Dreispitz*

250g Butter

2 P. Vanillezucker

250g Zucker

4 Eier

150g geriebene Schokolade

250g Mehl +2 P. Backpulver (vermischen)

1/8 Liter Glühwein

Aus allen Zutaten einen Teig herstellen

Auf einem ausgelegten Backblech backen.

200° 25 – 30 min (Ofen vorheizen)

Glasur:

4 - 5 EL Glühwein

200g Puderzucker

120g gehackte Mandeln oder Nüsse zum Bestreuen

Gebäck in Rauten schneiden

Reinbeissen, geniessen!

Viel Spaß beim backen und natürlich beim essen
carneval sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 17:47
Hallo, ich habe auch schon ein paar Plätzchen gebacken. Meine Familie isst am liebsten Vanillekipferl, weshalb es die immer in großen Mengen gibt. Mein Tipp fürs Backen: Nur die besten Zutaten nehmen! Das schmeckt man…mhhhhhh
ekieh01 sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 18:02
Leider kann ich kein Rezept dazu geben, denn ich bekenne mich als Plätzchen-Schnorrer. Ja, eine ernst zunehmende Krankheit, die immer in der Adventszeit ausbricht. Oma hat die leckersten und es sind immer genug da. Auch der Bäcker um die Ecke bäckt einfach Träume (die bezahle ich natürlich). Das Leben ist schon schwer, wenn man nicht so hausfraulich begabt ist. Aber man muss nur eine Lösung finden.
pechvogel sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 19:00
Oh ich backe sehr sehr gerne an Weihnachten und versuche mir extra dafür viel Zeit und Ruhe zu nehmen! Ich finde Plätzchen schmecken irgendwie viel besser selbst gemacht und nicht gekauft. Mein absolutes Lieblingsrezept möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten Probiert sie unbedingt aus und ihr werdet sie lieben Sie sind auch ganz simple zu machen und schmecken super lecker!!!Viel Spaß beim nachmachen:
Mailänder Brötchen

250g Butter
250g Zucker
500g Mehl
6 Eigelb (+ Eigelb zum Bestreichen)
Zitronenschale

Die schaumige Butter wird mit Zucker und Eigelb gut gerührt, die übrigen Zutaten zugegeben und [auf einem Wellbrett] zu einem Teig verarbeitet.
Diesen lässt man einige Zeit in der Kälte ruhen, wellt ihn 1/2 cm dick aus, sticht Figuren aus und bestreicht diese mit Eigelb (oder verziert sie nach dem Backen mit Kuvertüre, Zuckerguss und allem, was sich so findet).
30 Minuten bei 175°C backen.
Fertig! Viel Spaß beim Naschen, aber nicht zuviel
vs1978 sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 19:07
hab im wahrsten sinne des wortes einen richtigen Backmarathon hinter mir Hatte letzte Woche Spätschicht und hab immer bis 21.30 gearbeitet - danach ging es dann zuhause am Backofen rund - hab dieses Jahr laktosefreie Plätzchen gebacken, da meine Liebste leider an einer Laktoseintoleranz leidet…und da es für sie nicht sehr viele Süssigkeiten gibt, hab ich sie am nächsten morgen mit den ersten Plätzchen überrascht… mittlerweile habe ich 8 verschiedene Sorten gebacken: Nougatherzen, Cantucci, Schokocrossies, Engelsaugen, Schweinsöhrchen, Ernussplätzchen, Kokostaler und Vanillesterne - meine Favoriten sind die Schweinsöhrchen mit Zimt - einfach Blätterteig aus dem Supermarkt besorgen und diesen zum Rechteck ausrollen, etwas Zucker mit Zimt und Kardamon vermischen und den Blätterteig mit etwas Wasser bestreichen. Zucker-Zimt-Kardamongemisch darauf verteilen. Die Mitte markieren und von beiden Seiten her als Rolle aufrollen. Etwa 30 Minuten kalt stellen, danach in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech setzen - bei 180°C ca. 10 Minuten backen und in geschmolzene Zartbitterkuvertüre eintauchen, trocknen lassen und servieren Viel Spass beim Nachbacken!
summer_08 sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 19:31
Hallo,
ich liiiebe Plätzchen und bei mir gibt es im Dezember immer ganz viele und verschiedene Plätzchen.Meine Favoriten sind Vanillekipferl und Plätzchen mit Schokoladeglasur oder Marmelade.Zwar entsteht meistens eine Sauerei in der Küche,aber die schöne warme gute Atmosphäre macht das Aufräumen und Putzen garnicht so schlimm!Es riecht dann sooo toll im ganzen Haus und manchmal wenn ich nichts besseres zu tun habe,schreibe ich mit so einer grünen Glasur auf größere plätzchenstücke für xxx.vernasch mich ,ich bin lecker =) immer so sprüche und dann verpacke ich sie in kleine tütchen und das kommt bei meinen Freunden und Familie immer gut an!Grad auswendig weiß ich gar kein Rezept,aber die meisten hier geposteten hören sich gut an!=)
(Übrigens das heutige Set würde ich echt gerne gewinnen,es ist TOLL!)Liebe Grüße,summer_08
purzel sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 19:38
Ich bin auch eine derjenigen die Küchenarbeit gerne von aussen sieht und nicht selbst machen muss.Meine Tochter steht sehr gerne in der Küche,sie ist erst 12,und sie hat auch schon Kekse gebacken,ganz einfache,normale Knetteig Kekse
Ausstechförmchen bekommt man eigentlich ganz gut in solchen 1 euro Shops
sunshine2008 sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 19:51
Mein Lieblingsrezept: VANILLEKIPFERL:
400 g Mehl
1 Ei(er)
150 g Puderzucker
250 g Butter
½ Vanilleschote(n)
Salz

Mehl sieben, Butter in kleine Stücke schneiden und unter das Mehl mengen. Ei, Puderzucker und Vanillemark zugeben und rasch einen Teig kneten. Kalt stellen im Kühlschrank.
Teig in gleichmäßige Würfel schneiden und zu Hörnchen formen. Auf Backpapier im vorgeheizten Ofen 160 Grad und 10 Minuten backen.
Im heißen Zustand in Vanillezucker gewendet.
Plätzchen zur Weihnachtszeit sind ein absolutes MUSS!! –>zwar Kalorienbomben,aber man muss sich ja was gönnen und ich kann süßem nicht widerstehen
janaz1 sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 21:24
Mein Lieblingsrezept sind die Kokosplätzchen.

Zutaten:
100 g Butter
15 g Kandisin Streu
1 Prise Salz
4 Eiweiß
125 g Mehl
125 g Kokosflocken
40 Stück Oblaten
200 g Kuvertüre

Zubereitung:
Butter mit Kandisin Streu und Salz schaumig rühren, nach und nach Eiweiß sowie Mehl und Kokosflocken dazugeben. Bei160 °C backen. Nach dem Abkühlen halb in die Kuvertüre tunken
schnecke2000 sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 21:26
hallo ich backe total gerne ..dieses jahr habe ich auch schon welche gemacht . insgesamt waren es 7 sorten , sonst mache ich eigentlich immer nur 2-3 verschiedene sorten , aber dieses jahr wollte ich mal ein paar neue ausprobieren ,desshalb sind es auch soviel geworden . aber die arbeit die ich mir gemacht habe hat sich echt gelohnt ..meine kekse sind total gut angekommen bei meiner familie und verwandten..da ich sie auch optisch so gut hinbekommen habe dachte meine tante sogar die wären von Cron & Lanz .das war ein super lob für mich .
Förmchen zum ausstechen ..bekommt man z.b. bei karstadt,real, butler oder im Kaufland . dafür muss man allerdings teilweise noch ganz schön viel geld hinlegen , mein tipp daher ..die formen nach weihnachten günstig einkaufen , dann hat man für das nächste mal super ausstecher für wenig geld .
meine lieblingsplätzchen sind Nutella-marzipan mürbeteig doppeldecker .
dazu stelle ich einen ganz normalen mürbeteig her aus :

-400g mehl
-250 g butter
-170 g puderzucker
-1großes ei
-1prise salz

der teig muss dann 2 std. im kühlschrank ruhen . es werden ganz normal plätzchen ausgestochen und gebacken .
dann schneide ich marzipan in würfel .ich nehme einen keks und bestreiche eine seite mit nutella und setze einen würfel marzipan rein ,dann setze ich einen anderen keks der auch mit nutella bestrichen ist darauf .das hält underbar zusammen . davon mache ich dann ein ganzes blech so . zum abschluss schmelze ich ein stück vollmilch schockolade im wasserbad und bestreiche die zusammengestzten kekse damit …dann werden gleich bunte streusel drübergestreut . die haften super an der noch nicht trockenen schockolade ….ja das ist mein lieblingsrezept .liebe grüße schnecke2000
princess510 sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 21:52
Guten abend , ich möchte morgen leckere plätzchen herstellen . Ich liebe diese süßen kleinen kalorienbomben . In der Weinachtzeit schlage ich immer ganz schön zu .Es ist alles so lecker und ich möchte auch immer alles probieren .
-Hier hab ich ein Rezept für kekse die ganz wenig zeit in anspruch nehmen :

Zutaten für “schnelle” Weihnachtskekse:

1 Tasse Butter
1 Tasse weißer Zucker
1 Tasse brauner Zucker
3 Eier
1 Tasse Erdnussbutter
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Kokosraspel
1 Tasse Rosinen
1 Tasse Schokolade in kleinen Stückchen
1 Tasse Mehl
1 Tasse gehackte Nüsse
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanillezucker

1 Tasse entspricht 250 ml!

So werden “schnelle Weihnachtskekse” gemacht:

Die Butter mit der Erdnussbutter cremig rühren, dann nach und nach die anderen Zutaten untermischen, erst zum Schluss die Eier zugeben.
Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Gebacken wird für 10-12 Minuten bei ca. 175-180 °C.

Meine lieblingskekese sind Pflastersteine :

250 g Zuckerrübensirup
100 g Zucker
50 g Butter
1 EL Wasser
1 Ei(er)
1 TL, gestr. Zimt
3 Tropfen Bittermandelöl
½ Pck. Aroma (Citro-Back)
500 g Mehl
4 TL, gestr. Backpulver
50 g Rosinen
25 g Orangeat
Milch zum Bestreichen
75 g Hagelzucker

Zuckerrübensirup, Zucker, Butter und Wasser in einem Topf erwärmen und schmelzen lassen. In einer Schüssel erkalten lassen, dabei hin und wieder umrühren.

Das Ei mit Zimt, Bittermandelöl und Aroma unter die Sirupmischung rühren. Rosinen und Orangeat sehr fein hacken und dazugeben. Mehl und Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise zum Teig geben bzw. irgendwann zum Teig kneten. Aus dem Teig mit einem Teelöffel 1,5 cm große Stückchen abteilen und mit feuchten Händen zu einer Kugel formen. Die Oberseite in Milch und Hagelzucker tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) backen. Anschließend auskühlen lassen und an der Luft einige Tage stehen lassen, damit sie weich werden.

Das Rezept reicht für etwa 75 Plätzchen.
Zubereitungszeit: ca. 55 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal

Das ist auch eines meiner lieblingsrezepte :
Zutaten:

250 g Zucker
250 g Mehl
2 Eier
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
Hirschhornsalz
Mehl zum Ausrollen

Zuerst wiegst du alle Zutaten mit der Küchenwaage ab. Dann vermischt du Zucker, Eier, Zimt und die Nelken und rühren alles ca. 10 Minuten durch.

Gib dann das Hirschhornsalz und das Mehl dazu und knete alles gut durch. Lasse den Teig mindestens 4 Stunden ruhen (am besten über Nacht).

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 1 cm dick aus und stechen pfenniggroße Plätzchen aus. Diese lege sie auf eine Porzellanplatte und lassen sie über Nacht trocknen.

Zum Schluß heize den Backofen auf 150 Grad vor, legen die Pfeffernüsse mit der feuchten Seite nach oben auf ein Backblech und backen sie ungefähr 25 Minuten.

euch allen viel spass beim backen !
lizzie sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 22:13
Oh, Ausstechförmchen! Das war mein heutiges Thema des Tages. Irgendwie waren meine Stern-Ausstechförmchen heute beim backen nicht auffindbar. Also ab in die Stadt, um festzustellen, dass diese überall ausverkauft sind. Zumindest die aus Metall. Aber Zimtsterne ohne Zimtform? Das geht nicht. Somit war die letzte Hoffnung so ein 1 Euro-Laden und siehe da: es gab noch ein Set, das auch eine Sternform enthielt. Puh! Glück gehabt! Die Dinger sind zwar aus Plastik, aber besser als nichts! Also mein heißer Tipp, wenn es nirgends mehr Ausstechformen gibt, auch mal in diesen Billigläden schauen.
P.S. Fürs nächste Jahr vielleicht schon mal mit vormerken: Stehkeks-Ausstecher. Die waren zumindest noch zu Hause auffindbar. Find ich ganz toll als “Tischkarten” auf der Weihnachtstafel.
AnnDee84 sagt:
Freitag, 18. Dezember 2009 um 23:36
Ich backe auch sehr gerne Plätzchen an Weihnachten. Aber das größte Highlight im Verwandten- und Bekanntenkreis ist mein Schokokuchen (so gut wie) ohne Mehl! Den muss ich um die Weihnachtszeit immer mehrfach backen, weil er immer so schnell aufgegessen wurde.

Das Rezept, das ich dabei verwende:

400 g Blockschokolade
225 g Butter
100 g Puderzucker
5 Eigelb
5 Eiweiß
1 Prise Salz
2 EL gesiebtes Mehl

Die in Stücke gebrochene Schokolade in einem Geschirr über Dampf setzen. Schmelzen und so lange umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Schüssel von der Wärme nehmen und die Schokolade unter gelegentlichem Umrühren Zimmertemperatur annehmen lassen.
Die Butter schaumig schlagen. Den Zucker esslöffelweise darunter rühren, bis sich die Masse weißschaumig färbt. Nach und nach die Eigelbe darunter schlagen. Dann die geschmolzene Schokolade unter die Masse ziehen.
Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel anschlagen, mit Salz würzen und dann fertig schlagen. Ein Drittel des Schnees auf die Schokolade geben. Das Mehl darüber sieben und alles vorsichtig untereinander heben. Erst jetzt den Rest des Eischnees darunter geben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine Cakeform gut ausbuttern. Hernach sorgfältig mit Blechreinpapier auslegen. Noch einmal buttern und die Masse sorgfältig einfüllen. Zwei- bis dreimal die gefüllte Form auf dem Tisch aufklopfen, so dass sich die Masse gleichmäßig in der Form verteilt. Im unteren Drittel des Ofens 40 bis 50 Minuten backen. Er ist dann gar, wenn sich in der Oberfläche Risse bilden, deren Ränder schwarz angekohlt sind. Es braucht auch keine Nadelprobe, denn der Kuchen muss in seinem Inneren feucht bleiben.

Dieser Kuchen ist wirklich köstlich! Ich bin sehr froh, dass ich dieses Rezept vor einigen Jahren entdeckt habe!
Feenstern sagt:
Samstag, 19. Dezember 2009 um 03:13
Meine Lieblingskekse sind Lavendelkekse.

Man braucht:
400 Gramm Mehl
200 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
1 Ei
1Prise Salz
Jede Menge Lavendelzucker(ca.3-4 Esslöffel),
oder Vanillinzucker.
Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten und dann mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen zum ruhen.
Dann portionsweise den Teig ausrollen und die Plätzchen ausstechen,im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca.50 bis 60 Minuten backen.
Lavendel Zucker -Herstellung:
Puderzucker mit getrockneten Lavendelblüten in ein Schraubgefäß geben und mindestens eine Woche stehen lassen.Mann kann den Zucker dann absieben oder mit den Blüten verwende.
Durch den Puderzucker bekommem die Kekse ein Karamelaroma.
Guten Appetit!
Cattiger sagt:
Samstag, 19. Dezember 2009 um 08:43
Hallo! (ich weiß heute ist nicht mehr der 18. aber … )
ich kenne da so einen laden in hamburg, der verkauft nur sachen zum backen!! der hat eine riesige auswahl an ausstechern. von klassischen wie sterne und tannenbäume über feen und traummännern^^ also alles was das herz begehrt. da gibt es aber auch kuchenformen. meine lieblings kuchenform ist eine sandburg^^ na ja jetzt aber zu meinem lieblings keksrezept:
rote nestchen
man braucht:
keksteig
275g weizenmehl
150g zucker, 1p vanillezucker
2 eigelb
2tr. bittermandelöl
175g margarine
mürbeteig herstellen, ausrollen und runde kekse ausstechen (z.b mit einem glas)

rotes gelee (ich bevorzuge johannisbeergelee!!)

marzipanmasse
250g marzipanrohmasse
2eiweiß
1-2el wasser
marzipanmasse in einen spritzbeutel füllen und als kranz auf den keks spritzen und in die mitte etwas gelee geben.

12-20min bei ca 180° backen.

viel spaß!
Cattiger sagt:
Samstag, 19. Dezember 2009 um 08:46
ach ja fast vergessen,.. :D:D bei nanu nana gibt es gerade 2 ausstecher und ein keksrezept dazu!!
lg cattiger
veronika_s sagt:
Samstag, 19. Dezember 2009 um 14:59
Ich persönlich backe nie Plätzchen, weil ich backen hasse. Ich esse sie nur, und helfe beim verzieren Meine Lieblingsplätzchen sind Vanillekipferl…mhhhh
Inselgirl sagt:
Sonntag, 20. Dezember 2009 um 07:34
habe da eineige schöne rezepte ( von meiner patentante):
250 g Butter, oder Margarine
125 g Puderzucker, oder Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei(er), davon das Eiweiss, leicht verklopft
350 g Mehl
200 g Gelee (Johannisbeeren/Quitten) oder Konfitüre (Hagebutten/Orangen)

Butter oder Margarine in einer Schüssel weich rühren, Puderzucker oder Zucker mit dem Vanillezucker und dem Salz beigeben, rühren bis die Masse hell ist. Das Eiweiss darunterrühren. Das Mehl beigeben und zu einem weichen Teig zusammenfügen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen.
Teig ca. 30 Minuten vor dem Auswallen aus dem Kühlschrank nehmen. Portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel 2 mm dick auswallen. Runde Plätzchen von ca. 4 bis 5 cm Durchmesser (oder bei Mini-Spitzbuben 2 cm Durchmesser) ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Förmchen die Mitte ausstechen. Guetzli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Minuten kühl stellen.
6 bis 8 Minuten in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens backen.
Gelee oder Konfitüre auf die flache Seite der Guetzlis (Boden) streichen und mit den mit wenig Puderzucker bestäubten Deckeli aufsetzen. Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.

kleine bemerkung zu den gelees, ich nehme andere als zwischenbelag: sanddorngelee,sanddornapfelgelee, johannisberren-erdbeerkonfitüre. die habe ich im sommer zur erntezeit eingekocht.

Für die die es schnell und unkompliziert mögen:

1 ganze tüte cornflakes

so viel schokolade wie es geht( weiße, braune, dunkle, mit nuss, mit trauben.)

schokolade……jede sorte einzelln im topf zum schmelzen bringen…….cornflakes auf einen suppenlöffel machen………und durch die flüssige schokolade ziehen……….und auf backpapier trocknen lassen……….mein sohn mag das auch und der ist grade erst 1 1/2 jahre alt….viel spaß beim ausprobieren

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